Restaurant L’Attilio Briollay – Château de Noirieux

Menu bistronomique à 60 € :
1 verre de vin, eau, café et mignardises

Mise en bouche de bienvenue

Les Entrées :
Vitello tonnato :
Rôti de veau cuit à basse température, sauce au thon, câpres et vieux parmesan
Carpaccio de dorade :
Huile d’olive extra vierge, citron vert, ciboulette et piment d’Espelette

Les Plats :
Cotoletta de veau à la milanaise, poêlée de légumes du moment, rôti au beurre noisette, jus réduit
Poisson du jour :
Rôti à la plancha, riz vénéré pilaf et sauce choron aromatisée aux herbes du jardin

Dessert :
Pavlova aux fruits de saison, ganache montée au chocolat blanc

Tous les menus sont accompagnés de pain au levain naturel
et de grissini faits maison.

Menu gastronomique à 80 € :
2 verres de vin, eau, café et mignardises

Apéritif :
Trilogie de mises en bouche salées + cocktail de bienvenue

Amuse-bouche

Les Entrées :
Terrine de foie gras des Landes marinée au porto rouge :
Chutney de pomme d’Anjou, brioche toastée
Ou
Le ceviche de toro :
Thon rouge mariné aux agrumes, brunoise de légumes de saison et guacamole citronné

Les Plats :
Filet de bœuf français :
Au poivre noir, son jus corsé, pommes de terre grenailles confites au beurre, ail et laurier
Ou
Le sandre signature :
Cuit au naturel, sauce au beurre blanc vinaigrée et aromatisée aux sauges du potager

Dessert :
Soufflé au chocolat noir 70 %

Tous les menus sont accompagnés de pain au levain naturel
et de grissini faits maison.