Restaurant La Véranda – Hôtel SPA Les Oliviers

Menu passage à 26 € :

Entrées au choix :
Terrine de canard pistachée au romarin, compotée d’oignons rouges au vinaigre de framboise
Soupe de tomates rôties au miel, capuccino de basilic, petits croûtons dorés

Plats au choix :
Pavé de saumon rôti, fondue de poireaux au chorizo, beurre Nantais à la badiane
Filet de poulet rôti, poêlée de champignons et Ravioles du Royans,
jus à la sarriette

Desserts au choix :
Gâteau moelleux à la châtaigne, crème de marron, coulis de myrtilles
Soupe de pèches à l’hibiscus, sorbet pêche de vigne, une tuile aux amandes

Menu groupe à 31 € :

Entrées au choix :
Aumonière d’épaule d’agneau au Garam massala, taboulé de boulghour mentholé
Soupe de melon, chèvre frais ciboulette, capuccino et crispy de coppa
Ceviche d’espadon, Mangue – Avocat – Coriandre, espuma de Yuzu
Focaccia de légumes confits, coulis de tomates épicé

Plats au choix :
Risotto crémeux aux asperges, copeaux de parmesan et pignons de pin
La dorade snackée, tomate rôtie aux herbes de Provence, féta et pesto basilic
Pavé de colin rôti à la citronnelle, mousseline de patate douce, lait de coco à la vanille
Longe de porc rôtie, spaghettis de courgette au thym citron
Cuisse de canard à la bourguignonne, quartier d’aubergine rôti, compotée d’oignons doux
Pavé de rumsteak Angus basse température, pommes de terre délicatesses à l’ail et au persil,
sauce Porto à l’échalote

Desserts au choix :
Entremet choco sans gluten, croustillant à la farine de riz
Finger Pistache – Fraise – Citron
Gros chou façon Paris Brest à la framboise
Nougat glacé au miel de lavande, coulis d’abricot