La Bastide du Cantemerle

Menu diner à 55 € :

Entrées au choix :
Foie gras mi-cuit, chutney de fruits de saison et pain de campagne toasté
Émiettée de chair de crabe aux agrumes, salade de légumes crus et vinaigrette à la tomate
Petits farcis niçois, jus de veau perlé à l’huile d’olive
Asperges vertes gratinées au parmesan, œuf mollet et feuilles de riquette

Plats au choix :
Pavé de maigre rôti à la plancha, fenouil confit à l’orange et tomates cerise aux olives
Filet de pintade, duo d’artichaut camus :
mousseline truffée et morceaux en persillade
Filet mignon de veau, purée de pomme de terre truffée, champignons du moment
Risotto de puntalette, tomate confite, olive et riquette

Desserts au choix :
Macaron fraise et crème à la pistache
Éclair craquelin, crème à la framboise et chocolat blanc
Entremet au chocolat grand cru et praliné

Menu unique pour l’ensemble des participants hors intolérances ou allergies

Nos Buffets :

Proposition 1
Entrées :
Découpe de melon et jambon de Parme
Taboulé de boulgour aux légumes crus
Tomates multicolores et mozzarella di Buffala
Salade de roquette, copeaux de parmesan et tomates séchées
Focaccia à l’huile d’olive

Plats :
Fricassée de volaille fermière au citron confit
Pommes de terre grenailles au romarin
Ratatouille niçoise au basilic

Desserts :
Mousse au chocolat noir
Tartelette au caramel et beurre salé
Choux à la vanille
Fruits de saison infusés à la mélisse

Proposition 2
Entrées :
Salade d’artichauts à la graine de moutarde et fines herbes
Wok de légumes au soja et nouilles de riz
Crudités à la grecque et fêta
Mesclun de salade

Plats :
Pavé de saumon au pistou
Écrasée de pomme de terre à l’huile d’olive
Haricots verts et pois gourmands

Desserts :
Panacotta aux fruits exotiques
Tartelette au citron
Choux au chocolat
Salade d’agrumes à la menthe

Menu unique pour l’ensemble des participants hors intolérances ou allergies
Autres propositions, nous consulter

MENU ÉMOTION à 65 € (hors boissons)
Mise en bouche de saison

ENTRÉES AU CHOIX OU 6 PIÈCES COCKTAILS :
Tartare de daurade et chair de crabe aux herbes fraîches,
vinaigrette passion et salade croquante
Crème glacée d’asperges vertes, œuf parfait pané aux éclats de noisettes
Cannelloni de saumon fumé au fromage frais, betterave croquante

PLATS AU CHOIX :
Pavé de maigre, écrasé de courgettes du pays,
carottes fanes confites dans un jus de bouillabaisse
Filet de canette à la plancha, pomme Macaire aux herbes,
légumes du moment glacés à l’huile d’olive
Agneau des Alpilles confit, pommes de terre fondantes,
fricassée de champignons et jus au romarin

DESSERTS AU CHOIX :
Royal chocolat praliné à l’assiette*
Entremet fruits rouges
Sablé breton pur beurre, crème de citron et meringue*
Mille-feuilles vanille de Tahiti*
Pièce montée – 3 choux par personne (supplément de 8€/pers)
*Ou sous forme de gâteau avec plaque de nougatine : 4€ supplément/pers

À partir de 10 personnes : Faites votre choix entre 2 entrées, 2 plats et 2 desserts
À partir de 15 personnes : Menu unique pour tous les participants

Pour découvrir nos Menus Sensation, Passion, Cocktails, Brasero, Brunch : nous consulter