La Table du Cap – Le Cap Hornu Hôtel & Restaurant

Menu de la Table du Cap à 39 € :
Familles – Événements
Uniquement en salle commune du restaurant non privative

Mise en bouche en option (supplément 2 €)

Entrées au choix :
Tartare d’asperges vertes et crevettes roses au bouillon, crème d’avocat et câpron, mesclun gourmand
Bisteu feuilleté Picard, mesclun gourmand
Ceviche de saumon oignons rouges et huile citron, graines de sésame au wasabi
Guacamole avocat – kiwi, chair de crabe au citron vert, pesto et balsamique
Assiette végétarienne aux légumes confits grillés accompagnée de faisselle battue aux herbes
Terrine d’agneau du Cap aux salicornes de la Baie accompagnée de pistaches et confiture d’oignons

Plats au choix :
Poulet cuit basse température, écrasé de pomme de terre et poireaux aux herbes, sauce oseille
Filet mignon de porc rôti, étuvée de chou rouge aux pommes,
sauce bière de la Somme aux fruits rouges
Dos de lieu cuit vapeur, crème safranée, mousseline de pommes de terre aux salicornes
et huile d’olive, brocoli-amande
Pavé de saumon rôti, risotto de quinoa gourmand bio, légumes et beurre blanc
Pièce de bœuf rôtie, gratin de tomate provençale, sauce au poivre vert

Duo de fromages locaux et son mesclun gourmand

Desserts au choix :
Tarte fine ananas et chantilly citron vert avec sauce caramel beurre salé
Croquant aux 3 chocolats
Paris-Brest
Crème brûlée vanille
Entremet Yummy : génoise ganache chocolat blanc, mousse framboise
Entremet des îles : crème d’ananas, mousse chocolat blanc et citron vert

Menu unique pour l’ensemble du groupe –
Toute modification entraînera un supplément de 5 €

Menu Plaisir à 45 € :
Familles – Événements

Mise en bouche

Entrées au choix :
Maraîchère de crabe au citron vert, crème aux herbes et pesto balsamique
Lapin fermier cuit au bouillon, effiloché, en vinaigrette d’olives noires et estragon,
émulsion d’avocat vinaigrée

Plats au choix :
Daurade royale, mousseline de carottes à l’orange, beurre blanc d’agrumes et pomme anglaise
Magret de canard rôti au cidre fermier, étuvée de chou vert au lard fumé
et oignon caramélisé, airelles au sirop

Fromages de nos régions et mesclun de salades (en supplément 6 €)

Desserts au choix :
Argousier en demi-sphère comme une charlotte, sauce caramel
Nougat glacé du Cap, gingembre et fruits confits sauce exotique
Dessert festif (sur mesure, nous consulter)

Menu unique pour tout le groupe –
Toute modification entraînera un supplément de 5 €

Buffet de Fruits de Mer à 51 € :
Familles – Evénement
Uniquement du mercredi au dimanche
Location de salle à prévoir
Minimum 18 personnes : formule plateau
Au-delà de 25 personnes : formule buffet

Plateau :
Crevettes grises et roses (à titre indicatif environ 100g de roses et 50g de grises)
Bulots (environ 200g)
½ tourteau frais
Langoustines fraîches (20-30mm minimum) x 4 pièces
4 huîtres Marennes Oléron
Bigorneaux (environ 50g)
Accompagnements : pains spéciaux – vinaigrettes – beurre – mayonnaise
***
Dessert du Chef (selon saison)

Buffet du Cap à 45 €
Location de salle à prévoir – Minimum de 25 personnes

Apéritif de bienvenue
Accompagné d’un feuilleté, un canapé et une verrine selon choix du Chef
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Terrine de poisson en duo mayonnaise-chlorophylle
Terrine de campagne à l’ancienne
Marbré de légumes du maraîcher, sauce provençale
Duo de jambons
Pièce de bœuf froide
(Possibilité d’un plat chaud unique selon saison en remplacement)
3 salades composées maison
Diverses sauces d’accompagnement maison
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Assortiment de fromages locaux, AOP et salade
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Assortiment de desserts : (3 CHOIX MAXIMUM)
Tarte citron meringuée – Choux gourmands – Mousse bavaroise fruits rouges
Terrine chocolat en duo – Pastèque brochette de fruits – Crème brûlée vanillée
Panna cotta vanillée – Tarte aux fruits de saison – Verrine ananas

Menu unique pour l’ensemble des convives
Autres menus, cocktails, brunchs, paniers repas, nous consulter